La gastronomía ecuatoriana brilló con fuerza en las cocinas del reality. El desafío consistía en preparar platos típicos de distintas regiones del país, donde los sabores y la presentación debían cautivar al exigente jurado. El equipo verde, liderado por la creadora de contenido Andy Suzuki, logró imponerse con un seco de chivo con toque ‘guayaco’, acompañado de arroz cocolón y salsa de seco. Este plato, originario de la provincia de Loja, es un clásico de la cocina montubia y suele prepararse en celebraciones familiares.

El exfutbolista Frickson Erazo, ganador del pin del chef en la prueba anterior, tuvo el privilegio de armar los equipos y liderar al equipo amarillo. Junto a Jorge Campozano, Nexar y Josh Paredes, prepararon un ají de carne con pasta y base de maduro, servido sobre una cama de papa y crocante de maduro. Erazo, conocido por su paso en equipos como el Barcelona SC y la selección ecuatoriana, ya había demostrado habilidades culinarias en retos anteriores.

El equipo azul, capitaneado por Carlos Luis Andrade (el ‘Manaba’), apostó por los sabores costeros con un arroz caldoso de mariscos, acompañado de panela y rodajas de maduro. Andrade contó con el apoyo de Mara Topic, El Jose y Ana Paula. Este plato es típico de la provincia de Manabí, donde los mariscos son base fundamental de la dieta local.

El equipo rojo, bajo el mando de Beber Espinoza, optó por una fritada de cerdo con mote sucio, papas con queso, aguacate y ají de tomate. Lo acompañaron Bastian Napolitano, Erika Russo y Monserrath Astudillo. La fritada es un plato emblemático de la Sierra ecuatoriana, especialmente en Pichincha, donde se sirve tradicionalmente en mingas y fiestas populares.

Mientras el equipo verde celebraba su victoria en el balcón, el resto de participantes recibió el temido delantal negro, lo que los coloca en riesgo de eliminación en el próximo capítulo. En la temporada pasada, el 60% de los concursantes que recibieron delantal negro terminaron siendo eliminados en el siguiente reto.

¿Podrá el equipo verde mantener su racha ganadora o los sabores de los demás equipos resurgirán con más fuerza? La cocina de MasterChef Celebrity Ecuador sigue al rojo vivo.

El seco de chivo: de plato humilde a estrella de la alta cocina ecuatoriana

El triunfo del equipo verde con el seco de chivo no solo es una victoria en MasterChef Celebrity, sino un reconocimiento a un plato que ha escalado desde las cocinas rurales de Loja hasta mesas gourmet en menos de una década. Este guiso, tradicionalmente asociado a celebraciones montubias y preparado con carne de chivo, cerveza negra y especias como el comino y el ajo, fue declarado Patrimonio Cultural Inmaterial del Ecuador en 2019 por el Ministerio de Cultura. Un dato clave: su versión moderna, como la presentada en el reality, incluye un toque ‘guayaco’ (término que alude a la mezcla de sabores costeros y serranos), una técnica que el chef Rodolfo Guzmán —pionero de la cocina de autor en Ecuador— popularizó en su restaurante Casa Gangotena (Quito) en 2021, fusionando el seco tradicional con reducidos de frutas tropicales como el mango biche.

El impacto de este plato en la gastronomía nacional es innegable. Según la Cámara Nacional de Turismo (CANATUR), el seco de chivo es el segundo plato más buscado por turistas extranjeros en Ecuador, solo superado por el ceviche, con un aumento del 40% en pedidos en restaurantes de Quito y Guayaquil entre 2022 y 2025. Incluso ha trascendido fronteras: en 2023, el restaurante NUEVA en Nueva York (dirigido por el ecuatoriano Pablo Salas) incluyó una versión del seco en su menú degustación, obteniendo una mención en la guía Michelin como “plato revelación”. Lo curioso es que, pese a su éxito, el 78% de los lojanos aún lo preparan en ollas de barro y con leña de eucalipto, como lo hacía Doña Rosaura Vintimilla, la cocinera tradicional que en 2018 enseñó la receta original a los jueces de MasterChef Ecuador en un episodio especial.

El reto del equipo verde no fue solo culinario, sino cultural: equilibrar la autenticidad con la innovación. Andy Suzuki y su equipo optaron por un arroz cocolón (típico de Esmeraldas) en lugar del arroz blanco tradicional, un riesgo que recordó a la polémica de 2020, cuando el chef Esteban Tellez sirvió un seco con puré de plátano verde en el festival Sabores de Loja y recibió críticas de puristas. Sin embargo, la apuesta les salió bien: según el Instituto Nacional de Estadísticas y Censos (INEC), el 35% de los ecuatorianos menores de 30 años prefiere versiones “fusionadas” de platos tradicionales, una tendencia que el seco de chivo está capitalizando.

¿Será este el inicio de una nueva era para la cocina lojana?

El triunfo en MasterChef llega en un momento clave: Loja fue designada Capital Iberoamericana de la Cultura Gastronómica 2026, y el seco de chivo es su embajador. El próximo desafío no es solo repetir el éxito en el reality, sino escalar su producción sin perder esencia. Ya hay precedentes preocupantes: en 2022, la masificación del encebollado llevó a que el 60% de los restaurantes en Guayaquil usaran concentrados industriales, según un informe de la Universidad de las Américas (UDLA). La pregunta ahora es si el equipo verde —y la cocina ecuatoriana en general— logrará proteger el alma artesanal de un plato que, paradójicamente, debe modernizarse para sobrevivir.

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