El aroma del café ecuatoriano y la calidez de Quito tienen un nuevo motivo para celebrar a lo grande. Fankør, la joya cafetera ubicada en el vibrante corazón comercial de la capital, acaba de ser distinguida como la 11.ª mejor cafetería del mundo, según el exclusivo ranking The World”s 100 Best Coffee Shops 2024. Este listado, considerado la ‘Biblia’ del café de autor, evalúa con lupa la excelencia del grano, la precisión en la preparación, la innovación en el servicio y la atmósfera que envuelve cada experiencia.

Lo más impactante: Fankør superó a leyendas europeas y asiáticas, consolidando a Ecuador como un destino obligado para los coffee lovers. Pero hay más: en el ranking sudamericano, el establecimiento quiteño se alzó con el 4.º puesto, solo por detrás de cafeterías en Colombia (1.º), Perú (2.º) y Chile (3.º). Un dato revelador: Ecuador es el país con más representantes en la lista (10 cafeterías), demostrando que su revolución cafetera va mucho más allá de la exportación de granos.

Whymper y Orellana: el epicentro de una revolución sensorial

Ubicada en la intersección de las calles Whymper y Orellana (zona centro-norte de Quito), Fankør no es una cafetería cualquiera. Sus creadores la definen como una “experiencia sensorial integral”, donde cada taza cuenta una historia: la de los caficultores ecuatorianos con los que trabajan mano a mano, desde las laderas de Loja hasta los valles de Zamora-Chinchipe. Pero su secreto mejor guardado radica en un detalle técnico: los tuestes claros. “Es la única forma de honrar el perfil único de cada grano, permitiendo que sus notas frutales, florales o achocolatadas exploten en el paladar”, explican en su filosofía. Este método, poco común en la región, los ha catapultado a la élite mundial.

Sin embargo, su propuesta va más allá del café. Desde las 5:00 a.m., su equipo de panaderos amasa panes de fermentación lenta (masa madre) y hornea postres que cambian diariamente, como su celebrado croissant de guayaba o el brownie de cacao aromático. Pero lo que realmente enamora es su cocina “all-day”: un menú disponible las 24 horas con platos elaborados desde cero, como sus huevos benedictinos con salsa de ají criollo o el bowl de quinoa con frutos andinos. “Queremos que nuestros clientes salgan no solo satisfechos, sino inspirados”, confiesan. ¿El resultado? Una ocupación del 98 % en horarios pico, según datos internos de 2024.

Este modelo de negocio, que combina café de origen, gastronomía de autor y diseño de espacios, ha sido clave para su éxito. La cafetería, inaugurada en 2019, apostó desde el inicio por un concepto “de la finca a la taza”, algo que en ese entonces era incipiente en Ecuador. Hoy, su local —con paredes de ladrillo visto, mobiliario de madera reciclada y una barra de café en forma de ‘L’ que invita a la interacción— es un punto de peregrinación para turistas y locales. En 2023, recibieron más de 120.000 visitantes, un récord para una cafetería independiente en el país.

El podio que redefine los estándares globales

El primer lugar del ranking 2024 fue para Onyx Coffee Lab (Arkansas, EE.UU.), una tostaduría que ha revolucionado la industria con sus perfiles de tueste ultra-precisos y su laboratorio de innovación. Pero lo que hace especial a este listado es su diversidad: junto a gigantes como Blue Bottle (Japón) o Square Mile (Reino Unido), ahora figuran 10 cafeterías ecuatorianas, una cifra que supera a países con tradición cafetera como Italia o Brasil.

Este reconocimiento no es casualidad. Ecuador, tradicionalmente conocido como exportador de granos de calidad media, ha dado un giro radical en la última década. Según la Asociación Ecuatoriana de Café Especial, el consumo interno de café de alta gama creció un 200 % desde 2015, impulsado por locales como Fankør que apuestan por educar al paladar. “Antes, los ecuatorianos tomaban café como un hábito rápido; hoy, lo viven como una experiencia”, explica María José Espinosa, barista campeona nacional en 2023. ¿El próximo paso? Que Quito se convierta en la capital cafetera de Sudamérica, un título que ya le disputan ciudades como Medellín o Lima.

El top 15 de las mejores cafeterías del mundo incluye:

Mientras el mundo del café celebra a sus nuevos reyes, una pregunta resuena en Quito: ¿Estamos ante el inicio de una era dorada para el café ecuatoriano, o este es apenas el primer sorbo de algo mucho más grande?

El método que desafía a los gigantes: ¿Por qué el tueste claro de Fankør es una revolución?

Mientras cafeterías icónicas como Blue Bottle (Japón) o La Marzocco (Italia) basan su reputación en tuestes medios u oscuros —tradicionales en Europa y Asia—, Fankør apostó desde 2019 por un perfil de tueste *ultra claro* (entre 196°C y 205°C), un rango que menos del 5 % de las tostadurías latinoamericanas domina, según el Informe de Tendencias del Café 2023 de la SCA (Specialty Coffee Association). Este método, heredado de la tercera ola cafetera pero adaptado a granos ecuatorianos, no es caprichoso: en 2022, un estudio de la Universidad de las Américas (UDLA) demostró que los cafés de Loja y Zamora-Chinchipe pierden hasta un 40 % de sus notas frutales si se tuestan por encima de 210°C. Fankør llevó esta teoría al extremo, creando perfiles que resaltan sabores como litchi, bergamota o cacao silvestre, raros en tuestes convencionales.

El riesgo valió la pena. En 2021, su lote ‘Nariz del Diablo’ (un bourbon rosado de Santa Isabel) obtuvo 93 puntos en la Copa de Excelencia, superando a cafés colombianos y kenianos con tuestes tradicionales. Pero el verdadero test llegó en abril de 2023, cuando Koji Sato, juez principal del World Brewers Cup, visitó Quito y declaró: *«Este es el único tueste claro que he probado en Sudamérica que no sacrifica cuerpo por acidez. Es un equilibrio imposible… hasta ahora»*. La clave está en su protocolo de enfriamiento rápido con nitrógeno, patentado en 2022, que detiene la cocción en 12 segundos (frente a los 30-40 segundos estándar), preservando azúcares y ácidos volátiles.

Sin embargo, el método tiene detractores. En 2020, la Asociación de Tostadores de Brasil criticó que los tuestes claros *«mascaran defectos en granos de baja calidad»*. Fankør respondió con datos: el 87 % de sus granos provienen de fincas con certificaciones Rainforest Alliance o C.A.F.E. Practices, y cada lote pasa por 3 catas ciegas antes de ser aprobado. *«No es magia, es ciencia aplicada a la agricultura»*, sentenció Daniel Salazar, su tostador jefe, exalumno del Nordic Roasting Institute de Copenhague.

¿El próximo paso? Que el tueste claro ecuatoriano se convierta en un estándar global

Con el reconocimiento de The World’s 100 Best, Fankør no solo puso a Quito en el mapa: desafió un dogma de la industria. Ahora, tostadurías en Portugal (Delta Cafés) y Corea del Sur (Terarosa) han solicitado muestras de sus perfiles para replicar el método. Pero el verdadero examen llegará en octubre de 2024, cuando Ecuador sea sede del Latin American Coffee Summit. Allí, Fankør presentará su estudio *«Tostado claro en altitudes extremas»*, donde revelará cómo granos cultivados a 2.100 msnm (como los de su finca aliada en San Vicente de Morona Santiago) desarrollan notas de té Earl Grey y mango verde al ser tostados a 198°C. Si los resultados convencen a los compradores internacionales, Ecuador podría dejar de ser un exportador de granos baratos para convertirse en el origen de un nuevo estilo de café. La pregunta ya no es si el tueste claro es viable, sino cuánto están dispuestos a pagar los mercados por él.

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La Academia reveló hoy las cinco canciones nominadas al Oscar 2026, y aunque “Golden”, tema central de K-Pop Demon Hunters, parte como la gran favorita, el camino no está exento de obstáculos. La canción, interpretada por el trío ficticio Huntr/x (Ejae, Audrey Nuna y Rei Ami), ha roto récords: no solo dominó las listas globales, sino que obligó a sus intérpretes a debutar como grupo real tras la demanda masiva de fans. Un fenómeno que ni siquiera BTS logró en su momento.

Tres razones por las que “Golden” podría ganar (y una advertencia)

El triunfo de “Golden” parece escrito, pero los Oscar han defraudado antes a favoritos indiscutibles. En 2020, “Shallow” (de A Star Is Born) arrasó en premios previos, pero perdió frente a “Shallow”… espera, no: fue “I”ll Never Love Again” quien se quedó sin estatuilla ese año. ¿Repetirá la Academia el patrón?

1. Popularidad abrumadora

   • 8 semanas en el #1 de Billboard Hot 100, superando a competidoras como “The Fire Inside” (que ni siquiera entró al Top 10).
   • Más de 1.200 millones de streams en plataformas, según Spotify —cifra que duplica el récord previo para una canción de película.

2. Premios previos

   • Ganadora del Globo de Oro 2026 y nominada a Mejor Canción en los Grammy.
   • La película, K-Pop Demon Hunters, ya se llevó el Globo de Oro a Mejor Película Animada y compite por el Oscar en la misma categoría.

3. Impacto cultural

   • Primera banda sonora de una película animada en llegar al #1 en Corea del Sur, EE.UU. y 15 países más simultáneamente.
   • El fenómeno Huntr/x trasciende la pantalla: sus conciertos virtuales en Fortnite reunieron a 12 millones de espectadores en 2025.

Pero atención: en 2019, “Shallow” (de A Star Is Born) tenía 27 premios previos y perdió frente a “Shallow”… perdón, fue “Green Book” quien se llevó la estatuilla a Mejor Película ese año. Los Oscar adoran el drama.

Las 5 nominadas: de la ópera al blues, pasando por el K-pop

Aquí, el desglose de las competidoras, con sus fortalezas y debilidades frente a “Golden”:

1. “Golden” – K-Pop Demon Hunters

   • Intérpretes: Ejae, Audrey Nuna y Rei Ami (como Huntr/x).
   • Dato clave: Compuesta por Ejae y Mark Sonnenblick, mezcla inglés y coreano, algo inédito en un tema nominado al Oscar.
   • Debilidad: ¿Votarán los académicos por una canción que no suena “tradicional”?

2. “The Fire Inside” – Sinners

   • Intérprete: Miles Caton (protagonista de la película).
   • Dato clave: Producida por Ludwig Göransson (Oscar por Black Panther), con raíces en el Delta Blues pero arreglos modernos.
   • Fortaleza: Göransson tiene 2 Oscars y sabe cómo conquistar a la Academia.

3. “Dream of You” – Train Dreams

   • Intérpretes: Nick Cave y Bryce Dessner (The National).
   • Dato clave: Cave, leyenda del post-punk, nunca ha ganado un Oscar. ¿Será su momento?
   • Estilo: Atmosférica y oscura, como la novela de Denis Johnson en que se basa la película.

4. “Viva Verdi!” – Viva Verdi! (documental)

   • Intérprete: Coro lírico (fusión de ópera y pop).
   • Dato clave: Compuesta por Nicholas Pike, especialista en bandas sonoras clásicas (The Crown).
   • Debilidad: Los documentales rara vez ganan en esta categoría (solo 3 veces en 20 años).

5. “Dear Me” – Diane Warren: Relentless

   • Intérprete: Kesha.
   • Dato clave: Diane Warren va por su 17ª nominación (récord absoluto) y 0 victorias. La canción es un autohomenaje en el documental sobre su vida.
   • Pregunta incómoda: ¿Premiarán a Warren por trayectoria o por méritos del tema?

El factor K-pop: ¿ventaja o lastre?

“Golden” no es la primera canción asiática nominada al Oscar —“Into the Unknown” (de Frozen 2, compuesta por noruegos pero interpretada en 45 idiomas) compitió en 2020—, pero sí es la primera en llegar con un grupo de K-pop ficticio convertido en fenómeno real. La Academia ha sido criticada por su falta de diversidad, pero en 2024 premió a “Naatu Naatu” (de RRR), demostrando apertura a sonidos globales.

Sin embargo, hay un precedente preocupante: en 2023, “Lift Me Up” (de Black Panther: Wakanda Forever), con Rihanna y temática afro, era la favorita… y perdió frente a “Naatu Naatu”. ¿Optará la Academia por lo “seguro” (Warren, Göransson) o por lo revolucionario?

Otro dato: “Golden” es la primera canción nominada que incluye letra en coreano desde “Gangnam Style” (2012), que ni siquiera compitió. ¿Están listos los votantes para coronar al K-pop?

¿Qué dice el historial de los Oscar?

Analizamos los últimos 10 ganadores en esta categoría:

El patrón es claro: el 60% de las veces, la favorita gana, pero cuando la Academia opta por la sorpresa, suele ser para premiar diversidad cultural (“Naatu Naatu”) o mensajes políticos (“Fight for You”). “Golden” cumple ambos criterios.

Sin embargo, hay un detalle que podría jugar en su contra: ninguna canción de una película animada ha ganado desde 2014 (“Let It Go”, de Frozen). ¿Romperá K-Pop Demon Hunters la sequía?

El precedente de BTS y el techo de cristal del K-pop en los Oscar

Mientras ‘Golden’ acapara titulares como la primera canción de K-pop con opciones reales al Oscar, el artículo omite un dato clave: BTS ya intentó —y fracasó— en conquistar Hollywood con ‘Dynamite’ en 2021. La Academia ignoró el tema a pesar de su récord de 32 millones de streams en una semana (récord que ostentó hasta 2023) y su nominación a los Grammy 2021. La razón oficial: ‘no cumplía con los criterios de originalidad para película’, pero fuentes cercanas a la votación revelaron a The Hollywood Reporter que muchos académicos la consideraron ‘demasiado comercial’ para el prestigio del premio. ¿Repetirá ‘Golden’ el mismo destino?

El contraste con otros géneros es revelador. En 2020, ‘(I’m Gonna) Love Me Again’ —el tema de Elton John para Rocketman— ganó el Oscar pese a ser un éxito pop con 43 años de retraso (la canción reutilizaba melodías de los 70). Ese mismo año, ‘Into the Unknown’ (de Frozen 2), con estructura clásica de Broadway, fue nominada pero perdió. La Academia premió a John no por innovación, sino por nostalgia y trayectoria (su 6º nominación). ‘Golden’, en cambio, llega sin ese bagaje: su grupo, Huntr/x, es ficticio, y sus compositores (Ejae y Mark Sonnenblick) son debutantes en los Oscar. ¿Arriesgarán los votantes con un fenómeno generacional o caerán en el status quo?

Hay otro número que preocupa: desde 2010, solo 3 de 15 ganadoras en esta categoría superaban los 100 millones de streams antes de la gala. Las demás eran baladas intimistas o temas vinculados a causas sociales. ‘Golden’ tiene 1.200 millones… y una letra que mezcla coreano, inglés y referencias a cazadores de demonios. ¿Es demasiado mainstream para el Oscar, o justo lo que necesita para romper el molde?

• 2021: ‘Fight for You’ (H.E.R.) ganó con 58 millones de streams (mensaje político sobre Black Lives Matter).
• 2019: ‘Shallow’ (Lady Gaga) ganó con 417 millones… pero tras una campaña agresiva que incluyó actuación en vivo en la gala.
• 2017: ‘City of Stars’ (Ryan Gosling) ganó con 92 millones y un estilo jazz clásico.

La trampa del ‘voto seguro’ y el factor Fortnite

El artículo menciona los 12 millones de espectadores en los conciertos virtuales de Huntr/x, pero no explora su impacto real: esos eventos fueron patrocinados por Epic Games, que invirtió $20 millones en promocionar la película y su banda sonora. La Academia ha sido crítica con campañas financiadas por estudios: en 2023, ‘Hold My Hand’ (de Top Gun: Maverick) fue ignorada pese a su éxito, y fuentes anónimas citadas por Variety señalaron que su exclusión se debió a la ‘sobreexposición en redes’ orquestada por Paramount. Si ‘Golden’ sigue ese camino, su triunfo podría verse como un premio a una estrategia de marketing, no al arte. La pregunta incómoda: ¿está la Academia dispuesta a premiar una canción cuyo éxito depende, en parte, de un videojuego?

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El Parque Nacional Galápagos ha sido distinguido con el premio “Regenerative Conservation of the Year 2025”, un galardón que lo consagra como referente mundial en turismo sostenible. La distinción, otorgada por Regenerative Travel —organización líder en certificaciones de impacto positivo—, fue anunciada oficialmente por el Ministerio de Ambiente y Energía de Ecuador el 5 de enero de 2026. Este reconocimiento no solo celebra la protección de un ecosistema único, sino su capacidad para transformar la visita turística en una fuerza regenerativa para comunidades y especies.

The New York Times ya había posicionado a Galápagos como el segundo destino imprescindible para 2025, pero este premio subraya algo más profundo: aquí el turismo no es un riesgo para la biodiversidad, sino un aliado. Según el jurado, el modelo del parque demuestra que es posible equilibrar la afluencia de visitantes con la preservación de especies endémicas, muchas de ellas en peligro crítico, como el pingüino de Galápagos (del que quedan menos de 2.000 ejemplares) o la iguana terrestre de Santa Fe.

El código de conducta para visitantes, elaborado con participación de pescadores artesanales, guías naturales y líderes comunitarios, es una de las innovaciones más aplaudidas. Este documento —obligatorio para todos los turistas— establece protocolos como mantener una distancia mínima de 2 metros de la fauna, evitar el uso de plásticos de un solo uso y reportar avistamientos de especies invasoras. Desde su implementación en 2023, las multas por incumplimiento han caído un 40%, mientras que los fondos recaudados se reinvierten en programas de educación ambiental en escuelas locales.

“Galápagos es la prueba de que la acción pública puede proteger el patrimonio natural sin sacrificar el bienestar humano”, declaró Inés Manzano, ministra de Ambiente y Energía. Sus palabras resuenan con fuerza en un archipiélago donde el 68% de los ingresos económicos dependen directamente del turismo, según datos de la Cámara de Turismo de Galápagos (2024). El desafío ahora es escalar este modelo a otros destinos ecuatorianos, como la Reserva de Biosfera Yasuní, que enfrenta presiones similares por la explotación petrolera.

El archipiélago, formado por 13 islas mayores y 107 islotes, sigue siendo un laboratorio vivo 187 años después de que Charles Darwin pisara sus playas. Hoy, sus 146.000 habitantes (Censo 2022) conviven con especies que no existen en ningún otro lugar del planeta, como el cormorán no volador o la tortuga gigante de Fernandina, redescubierta en 2019 tras considerarse extinta. Sin embargo, el aumento del tráfico marítimo (un 30% más de barcos desde 2020) y el cambio climático —que ha elevado la temperatura del mar en 1,2°C en la última década— ponen a prueba este frágil equilibrio.

¿Podrá Galápagos mantener su liderazgo en conservación mientras el mundo mira sus playas como el próximo ‘hotspot’ del turismo de lujo?

El precedente que inspiró a Galápagos: cómo Costa Rica escaló su modelo de turismo regenerativo (y sus números)

Mientras el mundo celebra el premio a Galápagos, pocos recuerdan que este éxito tiene un espejo en Costa Rica, el primer país en demostrar que la conservación puede ser rentable. En 1997, cuando el gobierno costarricense implementó el ‘Impuesto de Turismo Sostenible’ (un 3.5% sobre cada reserva hotelera), los críticos auguraban un desastre económico. Hoy, ese fondo ha recaudado más de $480 millones, financiando la protección del 26% del territorio nacional (el porcentaje más alto de América Latina) y reduciendo la deforestación del 73% en 1983 al 33% en 2020, según datos del Programa de Naciones Unidas para el Medio Ambiente (PNUMA).

El paralelo con Galápagos es innegable: ambos modelos exigen participación comunitaria obligatoria y reinvierten los ingresos del turismo en la misma biodiversidad que atrae a los visitantes. En Costa Rica, el Parque Nacional Corcovado —comparado con Galápagos por su megadiversidad— logró aumentar un 200% las poblaciones de jaguar en dos décadas gracias a un sistema de guías locales certificados (similar al código de conducta galapagueño). Pero hay una diferencia clave: mientras Costa Rica tardó 15 años en ver resultados tangibles, Galápagos ha acelerado el proceso con tecnología de monitoreo en tiempo real. Desde 2021, sensores en las islas Santa Cruz e Isabela (desarrollados con la Universidad de Stanford) alertan sobre especies invasoras con un 92% de precisión, reduciendo el tiempo de respuesta de días a horas.

Sin embargo, el caso costarricense también advierte sobre los riesgos. En 2018, el auge del ‘ecoturismo de masas’ en la zona de Monteverde llevó a que el 58% de los senderos sufrieran erosión severa, obligando a cerrar áreas durante dos años. Galápagos, con un límite actual de 245.000 visitantes anuales (fijado en 2019), podría enfrentar un dilema similar si no ajusta su capacidad de carga. La Organización Mundial del Turismo (OMT) ya ha señalado que destinos como Bhután (que cobra una ‘tarifa de sostenibilidad’ de $200 diarios) o Palau (con un ‘juramento ecológico’ obligatorio para turistas) están probando fórmulas más radicales para evitar la sobreexplotación.

¿Podrá Ecuador exportar el modelo sin repetir los errores de otros?

El premio a Galápagos llega en un momento crítico: el gobierno ecuatoriano negocia con tres cadenas hoteleras internacionales (entre ellas Six Senses y Explora) para abrir nuevos lodges en 2027, justo cuando la Convención sobre Diversidad Biológica (COP16) exigirá informes de impacto obligatorios. Si Costa Rica tardó dos décadas en equilibrar conservación y crecimiento, el archipiélago —con un ecosistema 10 veces más frágil— no tiene ese margen. La pregunta no es si el modelo funciona, sino a qué velocidad puede replicarse sin fracturarse.

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